出来上がったら、火からおろして冷ましたほうが、味がまとまっていいと思います。めざしはなくてもOKです。（たまたまあったから使いました。）
出汁の素を使わずにつくってみようと思いオリジナルのつゆを作ってみました。
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出汁用の昆布がなかったのでわかめと塩昆布で代用してみました。子供には大好きな味だったようでつゆもいっぱい飲んでました。