寒くなると美味しいお鍋今日は鮟鱇で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三島土鍋９号に１５００ｍｌの水を入れ、歯舞産煮物用昆布をキッチンはさみで１ｃｍ幅で切って３０分以上つけておきます

2. 2

   鮟鱇は鍋用に捌いてある物か処理してもらってください
   白菜は芯の部分は２ｃｍはのぶぶんは４ｃｍ程度に切ってください

3. 3

   剥き牡蠣は水を切ってボウルで塩と片栗粉各小さじ１を加えやさしくもみ洗いして水を加えて汚れが出なくなる間で洗ってください

4. 4

   エリンギは半分に切り３ｍｍ幅程度に切ります
   シメジは石突を取りバラバラにします
   えのきも石突付近で切り１ｃｍ位で分けておきます

5. 5

   土鍋を熱して沸騰したら出しつゆをいれて
   鮟鱇・白菜の芯を入れ灰汁を取ります
   鶏つみれをスプーンなどで適当な大きさにしてなべにいれます

6. 6

   きのこ類を加え、牡蠣をいれ、白菜の葉の部分をいれ再度沸騰したらできあがりです