【本格派】エスニック感たっぷりのカオマンガイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネ肉にはちみつ、岩塩、コショウをすり込み、ジップロックに入れて空気を抜いたら冷蔵庫で2日間寝かします。

2. 2

   ボールに水(材料外)を張り、水の量の1.5%ほどの塩（材料外）を入れて１を浸し、30分ほど塩抜きをします。

3. 3

   鍋に水を入れて中火にかけます。沸騰したら2を入れて5分ほど茹でたら火を消します。

4. 4

   火を消したら鍋に蓋をし、スープにつけたまま6時間～8時間ほど自然に冷まします。（夏場は熱が取れたら冷蔵庫に入れましょう）

5. 5

   ご飯を炊きます。
   まず、フライパンでサラダオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくをじっくりと弱火でコンガリするまで炒めます。

6. 6

   にんにくが気になる人はにんにくを取り除き、大丈夫な人はそのままで、5のフライパンに研いだお米を追加して軽く炒めます。

7. 7

   炊飯器に6のお米、4のスープ(炊飯器の水分量に従ってください)、パクチーの根を入れ普通に炊きます。

8. 8

   ご飯を炊いている間にタレを作ります。
   にんにく、しょうが、パクチーの葉をみじん切りにしましょう。

9. 9

   みじん切りにした8に残りの材料を混ぜたらタレの出来上がりです。

10. 10

    ご飯が炊けたら、4の鶏を一口大に切ってご飯の上に乗せ、付け合せを飾り付けたら出来上がりです。 9のタレをつけて召し上がれ♪