寒い夜には、鶏だんごスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に昆布を入れ、分量の水に浸しておく。

2. 2

   春雨は、5cm程度にはさみでカットし、もどしておく。

3. 3

   白菜を食べやすい大きさに切っておく。固い部分は小さめに。

4. 4

   玉ねぎをみじん切りにし、鶏ひき肉・すりおろししょうが・たまご・淡口しょうゆ・酒と合わせ、よく練り、片栗粉も加えて更に練っておく。

5. 5

   （1）の鍋に酒・みりん・（3）の白菜を加え、強火で煮る。沸騰したら、中火にし5分程度煮たら出汁昆布をとりだす。

6. 6

   淡口しょうゆ・（2）のもどしておいた春雨を鍋に加える。

7. 7

   強めの中火にし、沸騰している所に、鶏だんごを落としていく。水に浸したスプーンでだんごが球状になるようにして、鍋に入れる。

8. 8

   鶏だんごを入れているうちに、沸騰が弱まったら、沸騰を待ちながら、だんごを加え、全てのだんごを加えてから更に10分程度煮る。