コグマパン（さつまいもパン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★さつまいもフィリング
   さつまいもの皮を剥いて、適当にカットし、耐熱ボウルに入れ、水を少しかけ、ラップをしてレンジ600wで6〜7分ほど柔らかくなるまでチンする。レンジでなくても○

2. 2

   加熱して柔らかくなったさつまいもを熱いうちにフォークやマッシャーなどで潰して、バター、砂糖を入れて木ベラなどで練り混ぜる

3. 3

   2に牛乳を入れさらに混ぜる。
   （さつまいもの水分はそれぞれなので、こし餡くらいになるまで調節しながら牛乳を加えます）
   できたらラップをして冷蔵庫に入れておきます。

4. 4

   ❗️さつまいもフィリングは、パンの発酵中などに作るといいですよ！！

5. 5

   ★パン生地
   ボウルに●バター以外の材料を入れ、箸でさっと混ぜる

6. 6

   そしたら、5の生地を台の上に出し、台にこすりつけるように、捏ねる。
   （指先で捏ねるのではなく、手の甲を使ってしっかり捏ねる）

7. 7

   生地が滑らかになったら常温に戻しておいたバターを加え、さらに捏ねる。
   （最初はバターが台に広がったり、びちゃっとした感覚があるかもしれませんが、しっかり捏ねるとちゃんとまとまる！）

8. 8

   生地の表面がツルッとして、薄い膜が張ったら、ボウルにもどしてラップをして、35〜40度で50分程発酵させます！

9. 9

   生地が2倍の大きさになったら一次発酵完了です！
   
   打粉をした台に取り出して、生地を手の甲で押してガス抜きをします。

10. 10

    次に、生地を8分割して、丸めます。
    丸めたら濡れ布巾をかぶせて20分ベンチタイムをとります。
    （ほっとくだけ）

11. 11

    そしたら、また軽くガス抜きをして、生地を伸ばしていきます（成形）

12. 12

    麺棒や、手の甲を使って、生地を楕円形に伸ばします。
    （冷やしておいたフィリングを冷蔵庫から取り出す）

13. 13

    伸ばしたら、生地の上にフィリングを乗せて包みます。
    
    繋ぎ目を指を使ってしっかりくっつけて、ぽんぽんとやさしく叩いて、繋ぎ目を綺麗にする

14. 14

    バットなどに、紫芋パウダーを広げて、13の成形した生地を優しく転がして、まんべんなく、パウダーをつける

15. 15

    クッキングシートを敷いた鉄板に並べて、ラップをして、35〜40度で40分ほど２次発酵する！（生地が乾燥しないように気をつけましょう）

16. 16

    生地が一回り大きくなったら、
    160℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成です！