おつまみに！レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーは一口大にきり、血を丁寧に取り除き、水を何回か替えて洗う。
   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、塩を入れて炒める。玉ねぎが透明になったらレバーを入れて炒める。

3. 3

   レバーの色が変わったら、赤ワインたローリエを加えて煮詰める。

4. 4

   水分がほぼなくなったら冷ます。
   冷めたらローリエを取り出し、バター、生クリームを入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌する。胡椒をいれて味を整える。

5. 5

   保存容器にペーストを移し冷蔵庫に入れて固める。
   食べる際にお好みでピンクペッパーをかける。