レンチンだけで手羽先の北京ダック風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、漬けだれをつくります。
   小さなボールにしょう油大さじ3とみりん大さじ3を合わせます。
   これが今回の全量です。

2. 2

   ２０本用意した手羽先には、包丁でブスッと両面に穴を刺しておきます。それを袋２つに分けます。（一袋に２０本入らないので、2つに分けました）

3. 3

   最初に用意した漬けだれの、半量ずつをそれぞれの袋に入れます。
   一見少なく見えますが、後で空気を抜いて閉じるので少ない量でも味が付きます。よく袋の中でもんでください。

4. 4

   全体的に漬けだれが回ったら、袋の空気を出来るだけ抜いて、口を縛って下さい。冷蔵庫で一日寝かせます。途中漬けだれのむらが出ないよう、上下を引っくり返してください。

5. 5

   一日たったら、レンチンします。
   ターンテーブルがあるならその上にオーブンシートを敷いて手羽先だけ並べます。
   なければ大きめのお皿を使います。

6. 6

   我が家の以前のレンジはターンテーブルがあったタイプでしたが今はフラットのオーブンレンジなのでお皿に乗せました。
   今回は6本ずつレンチンします。

7. 7

   肉がくっつきやすいので少しゆとりを持って並べてください。

8. 8

   600wでまず4分。
   裏返して同じく4分。
   まだそれでも半生かな？

9. 9

   次にとっておいた漬けだれをスプーンで表面に少しずつ塗りかけて、2分半。
   裏返して、またつけ汁を同様にかけて2分半。
   そろそろ火は入ってるはず。

10. 10

    後はうっすら色づくまで繰り返す。
    オーブンシートに脂とタレがたまるので、それもお肉になでつけるように、裏返したり位置を変えてレンチンしてください！

11. 11

    一度に10本くらいは同じ時間の加熱で大丈夫です。あとはお好みで色づくまで繰り返してください。

12. 12

    本日は子供の誕生日！
    リクエストでたくさん作りました。

13. 13

    その他のリクエスト
    
    ちくわのマヨネーズ焼き
    渋いなー

14. 14

    トドメがいちごサンド。
    
    正直家族皆、このメニューには少し胸焼けしましたが、せっかくの誕生日なので、好きな料理だけを堪能して普段にはない夢をみさせてやろう…そんな親心です。