ジューシーなすの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、縦4等分に切ります。なすの方向を揃え、上から1.5cmほどを残して縦に5mm幅の切り込みを3〜4本入れて、扇形に開きます。

2. 2

   ①の皮面に小麦粉を薄くまぶします。

3. 3

   ボウルに溶き卵と冷水を入れて混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと切るように混ぜ合わせます。

4. 4

   ②なすの切れ目を扇状に広げた状態で、皮目から③の衣にさっとくぐらせます。

5. 5

   170℃の揚げ油に④のなすの皮目を下にしてゆっくりと入れ、1分ほど揚げます。裏返してさらに1〜2分揚げます。