☆お蕎麦やうどんのつけ汁にも☆　ナスの焼きびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・ナスは縦に4等分にして斜めに隠し包丁をいれておく
   ・ざるなどに入れ、全体に塩をふってもみ少しおいておく

2. 2

   ・にんじん（4cm分くらい）はピーラーで皮をむき
   縦に半分に切り、厚さ2mmくらいにスライス
   ・皿やスチーマーなどにおきレンジの500wで3分～3分半くらいあたためる

3. 3

   ・長ネギの白い部分はななめ切り、青い部分は5cmくらいの長さに切っておく

4. 4

   ・器に●印のだし、調味料をすべて入れよく混ぜ合わせておく

5. 5

   ・フライパンにサラダ油大さじ2とごま油大さじ1をひき中火にかける

6. 6

   ・フライパンが温まったらネギとにんじんを並べていれ、両面に焼き色がつくまで焼く

7. 7

   ・少し焦げ目がつく程度になったら火をとめ、キッチンペーパーをひいたお皿に油をよく切りながら一旦取り出す

8. 8

   ・同じフライパンにサラダ油大さじ1を新たに加え中火にかける
   ・キッチンペーパーでよく水気を拭いたなすを皮目を下にして並べる
   ・フタをして約2分間蒸し焼きにする

9. 9

   ・時間になったらフタをとり、ナスをひっくり返してフタをしてさらに1分半くらい蒸し焼きにする

10. 10

    ・良い焼き色がついたらナスもお皿に一旦とりだしておく
    ・フライパンに残った油をキッチンペーパーなどでよーく拭き取る

11. 11

    ・フライパンに合わせておいた●印のだしを入れ中火にかけ一旦沸騰させる

12. 12

    ・そこに取り出しておいたお野菜をすべて入れる
    ・フタをして5分ほど煮る

13. 13

    ・ちょうど良い煮加減になったら器に盛って完成です！