芋づるの佃煮 塩昆布と椎茸で旨味アップ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は　洗って水につけて戻しておく。

2. 2

   芋づるは綺麗に洗って　3㎝ぐらいに切り　たっぷりのお湯で　3分ほど茹で、ざるにあげておく。

3. 3

   戻した椎茸の石づきを取り　千切りにしておく。

4. 4

   ②と③、椎茸の戻し汁に水を加え３００ccにして、分量の砂糖としょう油を入れて　ふたをして弱火で約1時間煮る

5. 5

   芋づるが柔らかくなって煮汁がほとんど無くなったら　塩昆布と好みで唐辛子を入れて混ぜ、軽く火を通したらできあがり。煮汁が無くなっても芋づるがまだかたい様なら水を追加して煮てください

6. 6

   熱湯消毒をした瓶などに詰めて冷蔵保存。
   できたてよりも　半日以上置いた方が 味がなじんで　より美味しくなります。