揚げ茄子納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   寒天つゆの用意。
   あらかじめ昆布と椎茸でとっておいた出汁に、醤油を加え味を付ける。

2. 2

   粉寒天を入れ、鍋を火にかけて２～３分沸騰させながらかき混ぜる。
   さらに水溶き葛を加え、かき混ぜる。
   　葛が溶けきったら、鍋を火から下ろし、つゆを広い器に移し替える。

3. 3

   冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

4. 4

   茄子を揚げる。
   つゆを冷やし固めている間に、茄子を揚げていきます。
   ・茄子を縦長に食べやすい大きさ(12等分くらい)に切る。
   　(火を通すと縮むので、わりと大きめで大丈夫です)

5. 5

   茄子に付いた水分を拭き取り、180℃の油で素揚げする。
   　表面に軽くきつね色がついてきたら取り出し、油をよく切っておく。

6. 6

   納豆をトッピング。
   揚げた茄子を器に盛り付け、納豆をのせる。

7. 7

   固めておいた寒天つゆを崩して、まわりにちりばめ、ねぎをのせて完成♪