バーニャカウダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは皮をむく

2. 2

   小鍋を用意しにんにくを入れて２００cc の 1／3 の水と牛乳を入れて（にんにくがかぶる
   ようひたひたに。足らなければ水を足す）煮る

3. 3

   ふつふつと煮て 10 分経ったらその牛乳と水を捨てる

4. 4

   もう一度新しい牛乳と水で 10 分煮る

5. 5

   3 回繰り返しにんにくを竹串で指してすーっと通るまで煮る

6. 6

   煮あがったら水で洗い流し水気を拭く

7. 7

   まな板に載せて包丁の面でにんにくをつぶす（カンタンにペースト状になる）

8. 8

   同じくまな板上、にんにくの横でアンチョビーも包丁でたたいてペースト状にする

9. 9

   アンチョビーがペーストになったらにんにくとあわせて包丁でたたいて一体化させる

10. 10

    ボールなどに移しオルチョをたっぷり注ぎ（50ｃｃ以上しかしお好みで OK）スプー
    ンで混ぜ合わせソースは出来上がり

11. 11

    好みの生野菜をスティック状に切る

12. 12

    ブロッコリーやカリフラワー、じゃがいもは火を通す

13. 13

    皿にきれいに並べてソースを添える