生トマトと自家製鶏ハムのアラビアータ風スパゲティー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水200ccに塩小1を溶かしてフリーザーバッグに入れ、鶏モモ肉を漬け込んで、1晩置く

2. 2

   ①の鶏を開いて肉たたきで伸ばし、くるくる巻いてラップで包み、シリコンスチーマーに入れる

3. 3

   ②を1000wのレンジで2分チンし、裏返して2分チンし、汁ごとそのまま冷ましてできれば一晩置いて馴染ませる

4. 4

   唐辛子4本を縦に切って種を取り、オリーブオイルで炒め、黒くなったら取り出してにんにくの薄切りを炒める

5. 5

   トマトをざく切りにして種を取り、④の鍋に投入して少し炒める

6. 6

   水400cc、チキンブイヨン、ローリエ、唐辛子の輪切り2本分を入れてトマトを潰しながら煮詰める
   この時トマトの皮が浮いてくるので取り除く(最初に湯むきしても良いですが)

7. 7

   鶏ハムを薄くスライスして⑥に投入
   水は蒸発に応じて差していき、10分くらい煮込んで、塩コショウで味を調える

8. 8

   スハゲティーを袋の表示より30秒短く茹で、⑧のソースを絡めて盛り付け、バジルを飾る