卵のソースがいい！？ポークピカタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は、筋切りをして、表面に牛乳をかけ、常温にしておきます。
   豚肉に牛乳を掛けておくと臭味が取れ、表面をコーティングできます。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、火にかけます。豚肉に塩、胡椒をして、小麦粉を万遍なく付けます。余分な粉は落として、卵に全体を漬けます。豚肉をフライパンに入れ、蓋をして弱火にかけます。

3. 3

   豚肉の表面が白くなったら取り出し、焼けてない方に卵を付けてフライパンに戻します。今度は、蓋をせずに、表を焼いた時の半分くらいの時間焼きます。

4. 4

   豚肉を取り出し、残った油に豚肉につけた残りの小麦粉（小匙１ほど）を入れ、泡立ってきたら水を加え延ばします。

5. 5

   さらにワインを入れ延ばしたら、塩、胡椒をして、最後にかき混ぜながら、残った卵を入れます。