獅子ゆずのマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 獅子ゆずは縦半分に切り皮をむく。果肉の中の種を除いて、薄皮ごとミキサーに入れ撹拌する。
   ※種はお茶のパックに詰めておき、後で使用する。

   

2. 2 外皮は内側の白い部分を切り落として、皮を薄切りにし、水に30分さらしてから、熱湯で３分茹でてざるにあける。

   

3. 3 鍋に1と2を入れて、砂糖、水の半量を加えて火にかける。
   ※種を入れたお茶のパックも鍋に入れます。
4. 4 水分が出てきたら残りの砂糖と水を加えて、蓋をして30分ほど煮る。
5. 5 皮がやわらかくなってとろみがついたら火を止めて、煮沸消毒した瓶に詰め、瓶の蓋を閉める。
6. 6 鍋に湯を沸かし５を並べ、15分煮る。

   

7. 7 瓶を鍋から取り出して、蓋を一瞬ゆるめてから、再び強く閉めなおす。
8. 8 瓶を逆さまに置き冷ます。蓋が凹めばOK。