【夏バテに！】サーモンカルパッチョ　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グレープフルーツ（50g）は上下を5mm程切り落とし、果肉の丸みに沿って皮を剥きましょう

2. 2

   薄皮に沿って包丁を入れ、果肉を削ぎ落とし、残った皮の果汁を絞ります

3. 3

   タネを取り除き5mm角に切りましょう

4. 4

   パプリカ（赤・黄）各15gのタネを取り除き、5mm角に切っていきます

5. 5

   かいわれ大根（1パック）の根元を切り落とします

6. 6

   いんげん（3本）を5mm程の大きさに切ります

7. 7

   カラー大根の皮を剥き、盛り付け用に5枚ほどスライサーでスライスします

8. 8

   プチトマト（4個）をそれぞれ半分に切ります

9. 9

   サーモン（100g）を食べやすい大きさに切ります

10. 10

    鍋に茹でる用の水を沸かし、沸騰したら、いんげんを入れ、サッと茹でたら水にさらしましょう

11. 11

    カラー大根を茹でて、水にさらします
    ※食感を残したいので、茹で時間は10秒程で大丈夫です

12. 12

    ボウルにグレープフルーツの果汁（大さじ2）を入れます

13. 13

    塩ふたつまみ(2g)と砂糖をひとつまみ(1g)入れます
    ※塩と砂糖が溶けるまでしっかり混ぜましょう

14. 14

    塩と砂糖が溶けたらオリーブオイル（大さじ3）を入れます
    ※混ぜながら少しずつ入れると、全体が混ざりやすくなります

15. 15

    乳化したらソースは完成です！

16. 16

    盛り付けます
    サーモンを並べて、味付け用の塩をひとつまみ(1g)します

17. 17

    残りの具材も盛り付け、ソースを全体にかけましょう

18. 18