絶品☆鷹の羽鯛とごぼうのアラ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鷹の羽鯛をさばいて、アラだけを使います。
   うろこは水を張ったボウルの中で、手でこそぎ取る。
   ※大きさによりますが３尾で分量の３００gでした。

2. 2

   アラをざるにあけ、アラの分量の１％の塩をふって５分おき、熱湯を回しかけて臭みを取る。

3. 3

   長ねぎは１cm長さのぶつ切りにする。

4. 4

   ごぼうは４mm厚さの斜め切りにして水にさらす。

5. 5

   鍋に２，３，４、おろし生姜、☆を入れて強火にかける。

6. 6

   沸騰したら、アクを取り、火を弱めて３０分煮る。

7. 7

   醤油を加え、塩で味を調え、熱々を汁椀に盛る。