絶品☆鷹の羽鯛とごぼうのアラ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鷹の羽鯛をさばいて、アラだけを使います。
   うろこは水を張ったボウルの中で、手でこそぎ取る。
   ※大きさによりますが３尾で分量の３００gでした。

   

2. 2 アラをざるにあけ、アラの分量の１％の塩をふって５分おき、熱湯を回しかけて臭みを取る。

   

3. 3 長ねぎは１cm長さのぶつ切りにする。

   

4. 4 ごぼうは４mm厚さの斜め切りにして水にさらす。

   

5. 5 鍋に２，３，４、おろし生姜、☆を入れて強火にかける。

   

6. 6 沸騰したら、アクを取り、火を弱めて３０分煮る。

   

7. 7 醤油を加え、塩で味を調え、熱々を汁椀に盛る。