材料（4人分）
- 大根
- ２００ｇ
- にんじん
- ７０ｇ
- 塩
- 小さじ1
- *砂糖
- 大さじ3~4
- *酢
- 大さじ5
- *うすくちしょうゆ
- ３滴
- *柚子果汁
- 大さじ1
- ★昆布
- ５センチ角１枚
- ★熱湯
- ２００ｍｌ
- 柚子皮
- 少々
作り方
-
- 1
- 大根とにんじんは千切りにし、塩で揉んでおく。１０分後出てきた水分をしっかり絞っておく。
-
- 2
- ★を合わせ、１時間置いたもののだし汁、大さじ2～3をボウルに入れ、*を加えて混ぜ合わせる。
-
- 3
- １の大根とにんじんを２のボウルの甘酢に漬け込み、冷蔵庫で１時間冷やす。柚子皮を添える。
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