べちゃべちゃなゴーヤチャンプルーだとおいしさが半減してしまうので、豆腐の水出しはしっかり行ってください。また、所々敢えて大きく崩すのもおすすめです(*^-^*)
ベジなゴーヤチャンプルーでもおかずの主役になるように、肉や卵の代わりとなるうまみ成分がたっぷり入ったえのきと塩麹を使ってみました!えのきの食感もいいアクセントになります♪
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