ぷるひろさんちのティラミス。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はメレンゲを作り始めるまでしっかりと冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   砂糖の半量を使って卵白で固めのメレンゲを作る。メレンゲは最初は自動泡立て器で軽く泡立ててから砂糖を数回に分けて入れる。最後の方は手動で空気を含ませる様にマドラーで泡立てる。

3. 3

   生クリームも砂糖の半量を使って泡立てる。８分程度で良い。

4. 4

   マスカルポーネチーズをへら等でよくかき回し、少し柔らかくしてから卵黄をひとつづつ入れ、混ぜていく。

5. 5

   マスカルポーネと卵黄が混ざったら、生クリームを少しずつ加えさっくりを混ぜていく。生クリームが終わったらメレンゲをさっくりと混ぜていく。

6. 6

   コーヒーとコーヒーリキュル（あれば）合わせておく。ビスケットの半量を割って器の底に敷き詰め、コーヒーを回しかける。

7. 7

   ビスケットの上にティラミス生地を半量流し込み、平にならす。その上にまた残りのビスケットを敷き詰め、コーヒーを回しかける。残りのティラミス生地を流し込み平らにならす。

8. 8

   最後に表面にココアパウダーをたっぷりとふりかける。上からラップをして半日ほど冷蔵庫でしっかりと冷やす。食べる時に再び軽くココアパウダーを振りかけるとココアの薫りがたちます。

9. 9

   器；今回はIKEAで買った耐熱ガラスの大きなお皿を使いました。17×27×5センチくらいの大きさです。もちろん小さなココットに小分けして作ってもいいです。