シソの実塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   枝付きの実をよく水洗いし、しっかり水気を切り１時間程放置する
   
   枝から実をしごいて取り計量します
   ✿枝先→元に向かってシゴクと取りやすいです
   ✿手が茶色くなるので気になる方は手袋を

2. 2

   ボールに実を入れ、軽く揉み1度水洗い＆水を捨て、次に塩の1/3量加えを軽く揉み込み、水を注ぎ冷蔵庫で１日置きアク出しをします。

3. 3

   ザルにあけ、ヘラなどで押し付け水分を絞る。
   ビニール袋に入れ、残りの塩を加えて揉み合わせ、しっかり袋の空気を抜き２～3日冷蔵庫で漬け込みます
   
   ✿シソの実の量が多い時は漬物器で。

4. 4

   （水分があれば、袋のまま軽く絞り水分を捨て）
   袋の角を３cm程ハサミでカットし煮沸した瓶に押し出しながら詰め冷蔵保存しています。

5. 5

   【瓶の煮沸】
   鍋に瓶・外した蓋・被るくらい水を入れ、沸騰してから中火で8分。しっかり水切りし清潔な布巾の上で水分を完全に蒸発させておきます。