風味たっぷりのごぼう味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・皮をそいだごぼうを、細ければ４つ割、太ければ６つ割にします。

2. 2

   １～２ミリ幅に切りながら、水に放します。

3. 3

   ・一度水を取り替えて、灰汁を抜きます。
   ※水にさらし過ぎると、ゴボウうの風味もなくなるので、５分以内です。

4. 4

   ・水気をよく切ります。
   ・油を熱して、ごぼうを２．３分炒めます。
   ・みりんと酒を加えて、蓋をして、ごぼうが軟らかくなるまで弱火で、５分くらい煮ます。

5. 5

   ・味噌と砂糖、和風だしを加えて、弱火で５分位練り上げます。

6. 6

   ・照りが出て、まとまってきたら、完成です。