砂肝ポン酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝を下処理する。
   白い薄皮を下にして包丁ですきとる。
   
   とった薄皮は冷凍してカレーや煮込料理に。

2. 2

   沸騰させず、80度ぐらいのお湯でじっくり火通す。
   
   通し過ぎは硬くなるので注意

3. 3

   水気がきれたら
   針生姜、白髪ネギ、鷹の爪の入ったポン酢に
   三時間程で食べごろ

4. 4

   出来上がりに有れば天に柚子が有ると良いです。