天津丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・シイタケの傘、タケノコを薄切りします。
   ・ネギを小口に刻みます。

2. 2

   ・小鍋に水200ｃｃ（分量外）を沸かし、中華味を煮溶かします。
   ・砂糖、酒、醤油、塩コショウを加え、シイタケとタケノコをさっと煮ます。
   ・具を漉してスープと別にします。

3. 3

   ・スープごとのカニ缶と、他の具材を、３等分しておきます。

4. 4

   ・卵を２個ずつざっくりと割りほぐしておきます。

5. 5

   ・小さいフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、具材を加えます。

6. 6

   ・卵液を加え、箸で大きくかき混ぜながら、火を通します。
   ・裏側がフライパンにくっつかないよう、鍋を回しながら半熟になるまで加熱します。

7. 7

   ・具材をフライパンのはしまで持ってきて、フライ返しで裏返します。
   ・素早く焼き固めたらご飯をよそったどんぶりに移します。

8. 8

   ・「2」のスープを温め、酢を加えます。
   ・片栗粉を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみが付くまで加熱します。
   ・火を止め、ごま油を加えます。
   ・どんぶりの上から回しかけます。