必ずからりと揚がる、タラの芽の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・タラの芽を洗って、袴を取り除きます。

2. 2

   ・計量した薄力粉、水、ボールを冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   ・タラの芽の茎に、十字の切り込みを入れます。
   ※タラの芽が小ぶりの時は必要ありません。

4. 4

   ・ボールに水と日本酒、氷少々を入れます。
   ・生地用の薄力粉を加えて、ざっくり混ぜます。

5. 5

   油を180度に熱しておきます。

6. 6

   ・まぶし用の薄力粉をポリ袋に入れます。
   ・タラの芽を入れて、振りながら、粉を全体にまぶします。

7. 7

   ・余分な粉をはたき落とし、生地をくぐらせます。

8. 8

   ・余分な生地が付いていたら、振り落とします。

9. 9

   ・油に根元の方を入れて、5秒ほど待ちます。
   ・全体を入れます。

10. 10

    ・油の表面が隠れない程度に、次々に、具材を入れます。
    ※具材に火が通っていないうちは、大きい泡になります。
    ・途中具材の裏表を返します。

11. 11

    ・泡が小さくなって、揚げ色が付いたら揚げあがりです。

12. 12

    網に乗せて、油を切ります。

13. 13

    ・お好みの天つゆなどを用意します。
    ※今日は大根おろし添えの天つゆと、炭塩を用意しました。

14. 14

    ・油を吸い取る紙を敷いた皿に、盛り付けます。