鶏レバーと根菜、きのこの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーは血合いを取り除き、米のとぎ汁か水を沸騰させたもので3分下茹でし、汚れを取り除く。一口大に切り分ける。
   下処理はこちらを参照
   ID*1720000660

2. 2

   レンコン、ごぼう、しいたけはスライスし、ざるに広げて2～3時間ほど太陽に当てる。

3. 3

   2の野菜を水で軽く洗い、水分を切る。
   鍋に*を入れてレバー、レンコン、ごぼう、しいたけを落し蓋をして中火弱で煮る。焦がさないように時々水を足しても良い。

4. 4

   煮汁がひたひたになったら、生姜を加え水分を飛ばすように煮絡める。