材料（5人分）
- むきえび 大サイズ 尻尾は残す
- ５～１０匹
- いか 切り身 格子切り
- ２００ｇ
- さつまいも ７ミリ厚さ水にさらす
- １５０ｇ
- しいたけ
- ５枚
- れんこん ５ミリ厚さ
- １００ｇ
- ししとう
- １０本
- 大根おろし 添える
- 大さじ３
- 塩
- 適量
- 打ち粉
- 適量
- *小麦粉 しっかり冷やす
- １５０ｇ
- *卵
- ２個
- *氷水
- １５０ｇ
- 揚げ油
- 適量
作り方
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- 1
- 野菜はすべて下準備し、冷蔵庫で冷やす。*はさっくりまぜる。
えびとイカは水分をふき、軽く小麦粉をはたく。
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- 2
- 油の温度を１８０度にし、えびとイカを１～２分カラッと音がするまで揚げる。１７０度でさつまいも、しいたけ、れんこんを揚げる。
１６０度でししとうを色よく揚げる。
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- 3
- 大根おろし、塩、天つゆを添えて供する。
おいしくなるコツ
大きな泡が細かくなり、音が軽くなったら引き上げてください。
きっかけ
天麩羅屋さんのさくさくの揚げたて天ぷらを再現！