ふんわりほろり ライチプリン レシピ・作り方
材料（5人分）
- *ライチ 皮をむき種を取る ８個
- *牛乳 特濃 ２５０ｇ
- 砂糖 ３５ｇ
- 生クリーム ４０ｇ
- 板ゼラチン 水でふやかす ６ｇ
- ライチリキュール 大さじ２
- ◎砂糖 ８０ｇ
- ◎水 ６０ｍｌ
- ◎ライチリキュール 大さじ１
- ミント ５枚
作り方
-
1
ライチと*を合わせミキサーにかける。出来るだけ目の細かいザルでこす。裏ごしするともっと良い。
鍋に移し、火にかけ砂糖を溶かし、６０度ほどで火をとめる。 -
2
1に生クリーム、ゼラチン、リキュールを加えてよく混ぜる。
氷水にあて冷やしながら、泡立て器でホイップする。かさが１．５倍になったら容器に入れて冷やし固める。 - 3 ◎砂糖を鍋に入れ火にかけほんのりキツネ色になる混ぜ弱火で混ぜながら加熱する。火から外し水を加え再度火にかけ混ぜる。冷水にあてたあとリキュールを加える。
- 4 器にライチプリンを盛り、３のキャラメルソースをかけミントを飾る。
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