大活躍のしっとり鶏ハム（ム肉） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・胸肉を観音開きにして、厚さを均等にします。
   ・蜂蜜を一枚につき、小さじ1ずつすり込みます。
   ・コショウを振りかけます。
   ・塩を表面がざらざらする位すり込みます。

2. 2

   ポリ袋に入れ密封し、冷蔵庫に24時間休ませます。

3. 3

   ・10％の濃度の塩水を作り、お好きなハーブを入れ、30分塩抜きをします。

4. 4

   ・肉をクルクリ巻いて、タコ糸で縛ります。
   ・大きめの鍋に肉と水を入れ、
   沸騰するまで中火で煮ます。

5. 5

   ・お湯の中心まで沸騰したら火を止め、発泡スチロースなどに入れて、保温します。
   ・毛布などでくるんでもいいです。

6. 6

   ・しっかり冷めたら完成です。