日持ちのする作り置おかず・たたきごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・ゴボウの皮を包丁の背でこそぎ落します。
   ・鍋に入る適当な大きさに切りそろえ５分～１０分、酢水につけます。
   （酢は分量外です）

2. 2

   ・すりごま、酢、白だしを合わせておきます。
   ・自分でする場合は「半摺り」にします。

3. 3

   ・すりこぎなどで、ゴボウをたたき、浅い割れ目をつけます。
   ・この時、キッチンタオルなどをかぶせた上からたたくと、具材のとびちりが避けられます。

4. 4

   ・沸騰したお湯に酢大サジ１（分量外）を入れ、軽く茹でます。
   ・茹ですぎると歯ごたえがなくなりますが、歯が悪い方は、少し長めに茹でます。

5. 5

   ざるにあげ、ゴボウが熱いうちに、ソースとあわせます。

6. 6

   ・時々混ぜあわせます。
   ・盛り付けたら、スリゴマをかけます。