コラーゲンたっぷり、牛スジ肉の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋（今回は深めのフライパン）に牛スジ肉を入れます。

2. 2

   肉がヒタヒタになるまで水を入れて下茹でします。

3. 3

   最初は強火で沸騰させ、その後、弱火で約３０分茹でる。最初はガンガンにアクが出てくるので丁寧にすくっていきます。

4. 4

   いったん流水で洗います。なんだか、”スジ肉”みたいになってきました。

5. 5

   スジ肉を細かく切り刻んでいきます。今回は３ｃｍ角としました。このあたりの大きい小さいはお好みですね。

6. 6

   コンニャクを湯通しして臭みをとり、手でちぎって塩を振ります。

7. 7

   調味料を作ります。
   　水　２カップ
   　砂糖　大さじ４
   　醤油　１００ｃｃ
   　酒　　 ５０ｃｃ
   　みりん　大さじ４
   　生姜　２０ｇ

8. 8

   鍋に調味料を入れて火にかけ、煮立ったらスジ肉とコンニャクを入れ、おとしぶた（アルミホイルで代用）をして２０分煮込みます。

9. 9

   その後、おとしぶたを外して、水分をとばすように弱火で、さらに２０分程度煮込んで、できあがり。