コラーゲンたっぷり、牛スジ肉の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋（今回は深めのフライパン）に牛スジ肉を入れます。

   

2. 2 肉がヒタヒタになるまで水を入れて下茹でします。

   

3. 3 最初は強火で沸騰させ、その後、弱火で約３０分茹でる。最初はガンガンにアクが出てくるので丁寧にすくっていきます。

   

4. 4 いったん流水で洗います。なんだか、”スジ肉”みたいになってきました。

   

5. 5 スジ肉を細かく切り刻んでいきます。今回は３ｃｍ角としました。このあたりの大きい小さいはお好みですね。

   

6. 6 コンニャクを湯通しして臭みをとり、手でちぎって塩を振ります。
7. 7 調味料を作ります。
   　水　２カップ
   　砂糖　大さじ４
   　醤油　１００ｃｃ
   　酒　　 ５０ｃｃ
   　みりん　大さじ４
   　生姜　２０ｇ
8. 8 鍋に調味料を入れて火にかけ、煮立ったらスジ肉とコンニャクを入れ、おとしぶた（アルミホイルで代用）をして２０分煮込みます。

   

9. 9 その後、おとしぶたを外して、水分をとばすように弱火で、さらに２０分程度煮込んで、できあがり。