材料（５人分）
- 鯛の切り身 35グラム×５
- 175g
- わかめ 戻したもの
- 100g
- 赤ピーマン、黄色ピーマン
- 各20g
- ☆出汁 わかめを炊く出汁
- 360cc
- ☆うすくち醤油 わかめを炊く出汁
- 36cc
- ☆みりん わかめを炊く出汁
- 36cc
- ＊道明寺粉
- 60g
- ＊出汁
- 36cc
- ＊竹の子 すり下ろしたもの
- 100g
- ＊叩きわかめ
- 8g
- ＊塩2
- 2つまみ
- ◎出汁
- 300cc
- ◎酒
- 30cc
- ◎うすくち醤油
- 30cc
- ◎みりん
- 30cc
- ◎水溶き片栗粉
- 適量
作り方
-
- 1
- 鯛の切り身は水360cc、酒36cc、塩6gを混ぜた塩水に浸し10分置きます。キッチンペーパーで水分を拭きます。
道明寺粉に出汁を合わせふやかします。そこへ＊を全て混ぜ合わせます。
-
- 2
- わかめは☆を合わせた出汁で炊き、下味を付けます。ピーマンは斜め切りにし、湯がいておきます。
＊を小鉢に盛り、その上に鯛の切り身、わかめを端に盛り蒸器で10分蒸します。
-
- 3
- ◎を鍋で煮立て、みたらしあん位のとろみを水溶き片栗粉で付けます。２で蒸し上がったものに餡をかけ、ピーマンを散らし完成です。
おいしくなるコツ
鯛の切り身は必ず鮮度の良いものを使用してください。
きっかけ
新鮮な鯛を旬の竹の子とわかめと共に蒸しあげ、美味しい餡をからめていただく春の一品です。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません
春の詰まった上品な料理です。