ニンニクの芽と細切り肉の炒め物（蒜苔肉丝） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料はこれだけ

2. 2

   肉を細切りにする
   手の甲で肉を固定し、まな板側から包丁入れてスライスする。スライスしたのを3mmぐらいの細切りに

3. 3

   肉の下ごしらえ。
   【下味】を入れて混ぜる。※注 片栗粉は最後に入れて混ぜる。

4. 4

   ニンニクの芽を切る。茎は堅いんで5cmぐらい切って捨てる。残りは5cmぐらいで均等にきる。

5. 5

   ニンニクの芽を茹でて火を通す。フライパンに適量の水を入れて、沸騰したら、ニンニクの芽を入れ、1、2分茹る。

6. 6

   肉を炒める
   煙が出てくるまで強火でフライパンを熱し、油(大さじ2)を入れ肉は中火で炒める。軽く火が通れば皿によける

7. 7

   仕上げ 油(大さじ1)を入れ弱火で豆瓣醤を炒める。香る、油が赤く染まったら、肉、ニンニク芽を入れて、強火で一気に炒める

8. 8

   完成！！
   最後に炒めるのは30秒ぐらいで。