豚足の中華煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下茹で
   沸騰したお湯（分量外）に入れ中火で10分茹でます。

2. 2

   ざるに上げきれいに洗います。
   この工程を2回繰り返します。
   そして水気をクッキングペーパーなどで拭き取ります。

3. 3

   フライパンを熱し油を入れニンニク、生姜、花椒、ローリエ、豆板醤を加え香りが出るまで炒め、2の豚足を加え両面に焼き色がつくまで焼き炒めます。

4. 4

   3にお酒を回し入れアルコールを飛ばし、砂糖、蜂蜜、醤油、甜麺醤、オイスターソース、お酢を加え更に炒め絡めます。

5. 5

   鍋に4を移し入れ水、赤味噌、八角、青ネギ、鷹の爪を加え沸騰したら弱火にし2時間ほど煮込みます。煮込みながら時々混ぜながら味見をして調味料を調整してください。

6. 6

   皿に盛り万能ネギ、炒りごまをお好みで散らして出来上がりです。