椎茸と蓮根の酒粕焼き(全工程写真付き） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は、水でぬらしたペーパータオル(電子レンジ対応のもの)で包んだ後ラップで包み、電子レンジ500Wで1分30秒加熱し、130gを皮ごとすり下し、70gを8mmの角切りにする。

2. 2

   人参は、みじん切りにし、電子レンジ500Wで30秒加熱する。干し椎茸は、水で戻し、軸を切り、みじん切りにする。笠と軸を戻し汁で３、４分煮る。ねぎは、小口切りにする。

3. 3

   ボウルに蓮根、椎茸の軸、人参、ねぎの半量、片栗粉を入れ、良く混ぜ合わせ、3等分にする。

4. 4

   耐熱容器に☆を入れ、電子レンジ500Wで20秒加熱し、良く練り合せる。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、３を入れ、弱火で両面を焼いた後、４をスプーンで両面に塗り、香ばしく焼く。

6. 6

   器に盛り、ねぎの半量を乗せ、七味を振って出来上がり。