蟹のふんどしと蓮根と山菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は酢少々を入れたお湯で軽く下茹でし、皮を剥きます。
   5ｍｍ厚みくらいの半月切りにします。
   蒟蒻もお湯で軽く下茹でしアク抜きします。短めの短冊切りにします。

2. 2

   こごみは粗く包丁を入れて食べやすい長さに切ります。
   蟹のふんどしも少し太めの短冊切りにします。

3. 3

   蒟蒻、蓮根、こごみ、みず、蟹のふんどし、水（具材の半分くらいが浸かるくらい）を鍋に入れ、火にかけます。
   麺つゆをぐるりと3回し分くらい加えます。

4. 4

   味が全体に回るよう途中で2～3回上下を返しながら、中強火で水分が少なくなるまで、煮込みます。