栄養満点！雑穀甘酒レシピ・作り方

Name: 栄養満点！雑穀甘酒
Yield: 数
Ingredients: 米麹 100ｇ; 米 1合; 雑穀米 大さじ2

薄紫のかわいい雑穀米の甘酒です。砂糖不使用なのにと～っても甘いです！雑穀の粒々食感もアクセントになって美味しいです。

材料（数人分）

1 米は洗って雑穀米と合わせてお粥炊飯で炊く。炊き上がったら炊飯ジャーのスイッチを切り、50度くらいまで冷ます。
2 米麹にぬるま湯を加え、麺棒を使ってすりつぶす。
3 温度が下がった雑穀お粥に②を加え、少しすりつぶす。
4 表面を平らにする。保温にスイッチを入れ、ふたを閉めずに布巾をかぶせて5～6時間寝かす。途中で30分おきくらいにかき混ぜる。（保温モードで55～60度を保ちます）
5 とろとろ～で甘い香りがしてきます。舐めてみるとかなり甘いです。この時点で飲んでもいいけど、冷蔵庫で一晩寝かすとより甘くなります。
6 タッパーや瓶に移して保存してください。冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。
7 長く保存したい時は袋に入れてトレーに乗せ、5ｍｍ厚さくらいに平らにして冷凍するといいです。ぱきぱき割れて好きな時に好きな分だけ飲めます。
8 水、牛乳、豆乳などで溶いて飲んでください。ホットもアイスも美味しいよ(*´∀｀*)♪

こうじをもらったので作ってみました。

ピンクの甘酒でお花見なんていかが？(*´∀｀*)♪ ④では時間にゆとりがあれば10時間くらい寝かしてもいいようです。好みの甘さになったところでストップしてください。

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むらさめかのこ
2021/02/22 15:20

だいぶ粒が残ってますが、それも込みで美味しかったです！麹をいれる前と発酵後で全然甘さが違って感動しました～。
あわてんぼ〜のりんごちゃん
2011/03/30 17:17

甘すぎちゃう位に、すご～く甘く出来たので、お水で割って飲んでます。
原液？冷凍保存にヒントを頂いて、シャーベットにしてみました。
これも美味しかったです。