マヨネーズの原料は卵・油・酢からできています。 酢は肉の保水効果を高める働きがあり、また油が肉の表面をコーティングしてくれるので加熱した際に水分が飛びにくくなるのでしっとりと仕上がります。
マヨネーズはお肉を柔らかくする効果があるので、むね肉でもしっとりと出来ると思ってやったら成功でした(*´∀｀*)
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