おろしダレdeいわしの蒲焼き!蒸しキャベツ添え！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蒸しキャベツを作ります
   まず、キャベツを洗います
   耐熱皿に1センチ幅に切ったキャベツを入れ、ふんわりラップをします
   600Wで3分加熱したら、ザルにあげておきます

2. 2

   大根は皮をむき、おろします

3. 3

   大根おろしの中に、すき焼きのタレ、おろししょうがを入れ、混ぜておきます

4. 4

   いわしは開いたものが手にはいれば、それを使うほうが簡単です
   今回は、手開きしました
   うろこがあれば取り、頭、胸びれ、内臓を取り、流水で洗います

5. 5

   親指の爪を背骨に沿わせ、片側の身を背骨から、はがしとります

6. 6

   背骨を指でつまんで、しごくように背骨をはがしとります
   尾びれギリギリのところで、ポキッと折ります
   大きな骨が残っていたら、手で取ってください

7. 7

   最後に、背びれを手でつまみどります
   開いたのを買ってきたときも、背びれが付いたままになっているとおもうので、取ってください

8. 8

   キッチンペーパーで軽く水気を取ります
   裏表に薄く片栗粉をふります

9. 9

   ごま油をひいたフライパンを熱して、皮を下にして焼きます
   蓋をして、弱火で2分焼き、裏返して再び蓋をして1分焼きます
   尾びれが取れやすいですが、取れても大丈夫です

10. 10

    蓋を取り、調味料を混ぜた大根おろしを周りからそっと入れ、強火にします
    フライパンをゆするようにしながら、水分をとばし、周りが焦げ付き始めたら火を止めます

11. 11

    盛り付けるときは、皮目を下にして、タレのしみた大根おろしをたっぷり上にのせてください
    粉山椒をふり、蒸しキャベツをそえて、お召し上がりください