作り方
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- 1
- 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、鶏肉は一口大に切っておく。
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- 2
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- 鍋に野菜と鶏肉を入れ、オリーブオイルを回しかける。
コンソメと水を入れ蓋をして弱火にかける。
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- 3
- 10分ほどして、火が通りかけたときに一度ゴムべらでかき混ぜ、再度蓋をして5分～
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- 4
- 火が通っていれば、いったん火を止め、小麦粉を入れよくなじませる。
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- 5
- 牛乳を加え、火にかけとろみがつくまで混ぜます。
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- 6
- 塩コショウで味を調えたら完成。
おいしくなるコツ
弱火調理ですが、蓋をするのは忘れないように。
きっかけ
昔シェフに野菜は低温でじっくり調理すると、驚くほどおいしくなると聞いてから、野菜の調理は時間をかけるようにしています。
やっぱり、甘みが引き出されておいしいです。
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バターの代わりにオリーブオイルを使用しているので、あっさりしています。