トマトジュースで簡単☆海老のココナッツカレーレシピ・作り方

Name: トマトジュースで簡単☆海老のココナッツカレー
Yield: ２
Ingredients: むき海老 ６～８尾; 玉ねぎ １/２個; ピーマン １個; オリーブオイル 大さじ１; トマトジュース １５０ｃｃ; ココナッツミルク パウダー(缶でも) 大さじ２(缶・１００ｃｃ); カレーパウダー 小さじ２; チリパウダー お好みで 適量; 塩・砂糖 各小さじ１/３程度; A：オリーブオイル 大さじ１; A：ニンニク みじん切り １片分; A：ベイリーフ なくてもOK １枚; A：カルダモン なくてもOK ３個; A：鷹の爪 １～２本; 塩・こしょう 適量

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ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ

フライパン１つで出来るので簡単です。
お好みのスパイスを使ってみてください。

材料（２人分）

むき海老: ６～８尾

玉ねぎ: １/２個

ピーマン: １個

オリーブオイル: 大さじ１

トマトジュース: １５０ｃｃ

ココナッツミルク　パウダー(缶でも): 大さじ２(缶・１００ｃｃ)

カレーパウダー: 小さじ２

チリパウダー　お好みで: 適量

塩・砂糖: 各小さじ１/３程度

A：オリーブオイル: 大さじ１

A：ニンニク　みじん切り: １片分

A：ベイリーフ　なくてもOK: １枚

A：カルダモン　なくてもOK: ３個

A：鷹の爪: １～２本

塩・こしょう: 適量

作り方

1

むき海老は背ワタがあれば取る。

玉ねぎ・ピーマンは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。

ココナッツミルクパウダーは100cc弱のお湯で溶いておく。
2

フライパンにAの材料を入れて火にかけ、香りがしたら海老を
両面に薄く焦げ目がつく位まで炒め(完全に火が通らなくてもOK)、軽く塩こしょうして一旦お皿に取り出しておく。
3

【２】のフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒め、カレーパウダー(+チリパウダー+あればお好みのスパイス)を加えて馴染ませる。
4

【３】にトマトジュース+ココナッツミルクを加え、沸騰したら【２】の海老+ピーマンを加えて1分ほど煮る。
塩・砂糖で味付けしたら出来上がり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

海老は煮込みすぎると硬くなってしまうので、先に炒めて仕上げに合わせます。トマトジュースは無塩を使っています。塩加減はお好みで。

きっかけ

残っていたトマトジュースを使って煮込まないでも良い簡単なカレーにしました。

公開日：2013/01/27

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このレシピを作ったユーザ

ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ「飲むこと、食べることが大好き。お料理は、私にとって、作って・食べて　２度楽しめる一石二鳥のストレス解消法！」・・・なんて言っていたら体重がすごいことになってしまい、最近はダイエットメニュー中心にレシピをUPしています(汗)　３年半が過ぎましたが、２０キロ減は維持してますよ～炭水化物を減らす・野菜をできるだけたくさん採る・油は上質のものを少量使う・その３つを心がけています。