山椒　fiｓhカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イサキは3枚下ろしにし、
   身は冷蔵庫にしまっておく。

2. 2

   ガラは血が色がなくなるまでしっかり洗って鍋へ。
   ヒタヒタの水を加えて中火にかける。
   温度が上がってきたら最低30分沸かさないように煮込む。

3. 3

   ザルにサラシかリードを引いて2を濾す。

4. 4

   1の魚の身に一塩しておく。
   茄子はヘタをとり、
   所々穴をあけてグリルで焼く。
   焼き茄子の要領で
   焼きあがったら皮をめくる。

5. 5

   ミルもしくはＦＰにスパイス類と油を加えてかける。

6. 6

   香りが経ったらナスを加えてペーストにする。

7. 7

   魚をグリルで焼く。
   10分ほど。

8. 8

   鍋で6を煎る。

9. 9

   3のスープを加えて煮る。

10. 10

    縦長にカットしたパプリカを加えて煮込み、塩で味を調える。
    
    魚にも塩が振ってあるので薄めに。