魚醤豚とジャガイモの重ね焼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚塊肉にフォークを所々刺し
   魚醤を塗る。
   ラップでぴっちりと包んでビニール袋に入れ、
   2-3日冷蔵庫で寝かす。
   （1週間くらい寝かせてもいいです）

2. 2

   脂身があれば削いで脂身はみじん切りにする。
   
   赤身とジャガイモは5ｍｍくらいの厚みに切る。

3. 3

   蓋の出来る厚手鍋（うちは柳宗理のオイルパン）に油を引き、脂身を炒める。

4. 4

   豚肉の片面を焼き、取り出してジャガイモと肉を交互に並べていく。
   
   肉は焼いた面を上にして乗せること。
   
   軽く塩を振る。

5. 5

   蓋をして強火にし、
   バチバチと音がしてきたら
   弱火に落とす。
   5分したら火を止める。
   蓋をしたまま10分蒸らす。

6. 6

   菜の花を塩茹でして水を切り
   食べやすい大きさに切る。

7. 7

   5の蓋を開け、ジャガイモにすっと串が入ればＯＫ。
   
   菜の花を飾って出来上がり。