カボチャでワインの肴　ジャック・オ・ランタン　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャは2ｃｍくらいの厚みの縦割りを2枚切る。

2. 2

   1のカボチャは熱っしたフライパンにオリーブオイルを引いてじっくりと火が通るまで蓋をして低温で焼く。
   
   焼けたら塩を軽く振っておく。

3. 3

   残りのカボチャは適当に切って柔らかくなるまでゆでる。
   
   この時皮は剥かない。

4. 4

   ゆでたカボチャの実と皮を分ける。

5. 5

   実は熱いうちにチーズを加えてしっかり混ぜる。
   塩で味を調える。

6. 6

   5の行程で、チーズが溶けづらかったら、余熱や湯銭にかけて。
   直火にするときは焦げないように。たまに茹で汁を加えて。
   
   私はワイルドにボールを直火。
   ステンレスボールだからできる。

7. 7

   黒オリーブは種を取り、カボチャの皮と一緒に包丁で叩く。

8. 8

   とんとんとんとんとんとんとん。

9. 9

   細かくなったらフライパンで赤ワインで延ばし、アンチョビで塩分調整。

10. 10

    水分が切れるまで炒ります。

11. 11

    平なトコロに出して冷ます。

12. 12

    皿にソテーしたカボチャをのっけます。

13. 13

    6で作ったカボチャのペーストを盛り付けて、カボチャデコレーションをします。

14. 14

    11のオリーブとカボチャのペーストで顔を作る。

15. 15

    余ったので。こんなのも。