材料（２～３人分）
- 新ごぼう（30ｃｍぐらいの）
- 2本
- 白ゴマ・黒ゴマ
- 各大２
- ★黒砂糖（粉末）
- 小１
- ★しょうゆ
- 大１強
- ★みりん
- 小１
- 水
- 少々
- 油
- 小１
作り方
-
- 1
- ごぼうはたわしで洗って斜め薄切りにする
（皮はむかず、水にもさらしません）
-
- 2
- 鍋に油を熱し、ごぼうをしっかりいためてアクを飛ばします
（2～3分）
-
- 3
- （２）に水を少々ふって蓋を閉めて弱火で分ほど蒸し煮にし、その後★の材料を入れて水気がなくなるまで炒め煮にする
-
- 4
- ゴマをかるく摺って（３）の火を止めた直後に入れて混ぜ合わせる
おいしくなるコツ
黒砂糖は粉末を使ったので★の材料を一度に入れましたが
カチワリを使う場合は先に黒砂糖をいれて溶けてきたら醤油、みりんをいれると焦げ付かずに調理しやすいです
きっかけ
すぐにやわらかくなる新ごぼうでささっともう一品
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