プレッツェル レシピ・作り方
材料（6人分）
- a強力粉 120g
- a薄力粉 120g
- a塩 1g
- aドライイースト 4g
- aはちみつ 5g
- a水 130㎖
- aバター 20g
- ケトリング
- b水 300㎖
- b塩 ふたつまみ
- 重曹 9g
- 岩塩 少々
作り方
-
1
ボウルにaを入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる！
台に出して叩き捏ね！15分ほど！
指で広げた時に薄く膜が張ればよし！
そのまま分割していきます！
50gほど！丸める！ -
2
生地を転がしながらスティック状に伸ばしていく！
＊伸びにくいのであれば5分ほど置いて伸ばすとよい！ -
3
中央でクロスさせてプレッツェルの形に成形する！
35度で25〜30分ほど発酵させる！ - 4 冷蔵庫で20分冷やす！
-
5
bを鍋に入れ沸かしふつふつしたら重曹を入れる！
オーブンは210度に予熱する！ -
6
プレッツェルを30秒湯がく！
鉄板に乗せてクープを入れ岩塩を振って12〜14分ほど焼いていく！
綺麗に焼き目がつけば出来上がり！
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