切干大根のはりはり漬け風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根はザルの中で、流水で洗いながらほぐして、15分ほど水に浸して戻す。
   戻ったら水気をしぼる。(戻し汁は残しておく)

2. 2

   大き目の鍋に、☆を入れひと煮立ちしたら戻した切干大根を加える。
   切干大根を広げて、ひたひたに浸かるまで、戻し汁(分量外200mlくらい)を加える。

3. 3

   落し蓋をして8分くらい煮て、一旦切干大根を取り出す。
   ※煮る時間は、短いとシャキシャキで、長いと煮物のようにクタクタになります。
   8分はちょっとシャキくらい。

4. 4

   煮汁だけを煮たてて水分を飛ばし、サラサラから少しとろりとなるまで煮る。

5. 5

   切干大根を鍋に戻して、一晩落し蓋をして寝かせて完成。