母の味 切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根はさっともみ洗いをし、かぶるぐらいの水に15分ほどつけます。ふっくらともどったら、水けをきってざく切りにします。※つけ汁はとっておきます。

2. 2

   にんじんは細切りに、さつま揚げは短冊切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱して切り干し大根を炒め、油が全体になじんだらにんじんを加えて炒め合わせます。

4. 4

   さつま揚げと、1のつけ汁に水をたして3カップにしたものを加えて煮ます。煮立ったら泡を取って、★で味を調えます。

5. 5

   落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで20分ほど煮ます。火を止めたらそのまま少しおいて、味をなじませたら、完成です。